mercoledì 4 maggio 2022

Meet Massari R-evolution: la Colazione secondo Iginio Massari

E' tutto pronto per il primo appuntamento di Meet Massari R-evolution, il progetto formativo 2022 organizzato da Molino Dallagiovanna e rivolto ai professionisti e agli appassionati di arte bianca, che ha come protagonisti il grande maestro della pasticceria italiana Iginio Massari, la figlia e Pastry Chef Debora e Giacomo Pini, Consulente Marketing e Docente Cast Alimenti. Il primo dei tre incontri previsti durante l'anno si terra il 9 maggio alla Tenuta Moreno a Mesagne in provincia di Brindisi.


Tema dell'appuntamento sara "La prima colazione". Durante la sua masterclass il maestro Iginio Massari realizzera croissant, sfogliate a intreccio multiplo con frutta candita e muffin, pensati per la pasticceria da laboratorio. Con gli stessi ingredienti, verranno mostrate e dimostrate tecniche di lavorazione anche per la ristorazione e l'hotellerie. Una pasticceria a "tutto tondo" che abbraccia le esigenze di tutti gli artisti del dolce. Giacomo Pini raccontera "Come vendere i prodotti di pasticceria", illustrando tecniche commerciali, di comunicazione e di marketing.

Dopo la tappa pugliese, Meet Massari R-evolution proseguira' a Verona il 23 maggio con una masterclass dedicata a due dolci intramontabili della tradizione italiana: le zeppole e il bigne'. Per la ristorazione e l'hotellerie, con gli stessi ingredienti, verra creato l'eclair. Il tour si concludera' a Teramo il 26 settembre con un appuntamento interamente dedicato al Re dei lievitati, il Panettone.

Partner del primo incontro e' Effeci Distribuzione, realta brindisina guidata dalla famiglia Ventruto, appassionata della nobile arte pasticcera, che da generazioni tramanda i segreti e gli ingredienti piu genuini per la preparazione dei dolci piu tradizionali e ricerca le soluzioni e le proposte piu innovative da offrire al mercato.

Per iscriversi all'appuntamento, i professionisti possono contattare direttamente il proprio rivenditore di zona, mentre gli appassionati possono acquistare il biglietto direttamente sull'eshop Molino Dallagiovanna e-commerce. 
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